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Anthr Rilam
Griglia a carbone in acciaio nero opaco su un basso plinto di travertino, con braci accese all’interno e pinze in acciaio spazzolato appoggiate su lino piegato, nella luce radente del tardo pomeriggio.

Il fuoco,
misurato.

Strumenti per il barbecue scelti come oggetti di progetto: acciaio, ghisa, legno d’olivo e brace.

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Tav. 01Il fuoco

Premessa

Il barbecue è un rito all’aperto, lento e condiviso. Merita strumenti pensati con la stessa cura: forme essenziali, materiali che reggono il calore, gesti che diventano abitudine.

Lungo tavolo in travertino su una terrazza all’ora dorata con griglia in acciaio nero, padella in ghisa, spatola e pinze con manico in olivo, spiedi in acciaio e un sacchetto di lino con carbone di legna; colline sfocate sullo sfondo.

Tav. 02Il tavolo

Quattro famiglie di oggetti.

Una selezione ordinata come un tavolo di lavoro: ciò che accoglie il fuoco, ciò che lo governa, ciò che lo alimenta, ciò che lo accompagna.

  • Griglie e bracieri

    Volumi in acciaio scuro che contengono la brace e danno forma alla cottura.

  • Utensili

    Pinze, spatole e spiedi dal tratto lungo, per lavorare a distanza dal calore.

  • Combustibile

    Carbone di legna in pezzi, per una brace da attendere con pazienza.

  • Accessori

    Ghisa, lino e piccoli complementi per apparecchiare il rito.

Sala espositiva

Oggetti, esposti.

Pinze, spatola e forchetta in acciaio inox con manici in olivo appese a distanze uguali su una parete intonacata, sopra una mensola di travertino con una piccola padella in ghisa e una fila di spiedi su lino.
Tav. 03 Pinze, spatola, forchetta Acciaio inox, legno d’olivo
Dettaglio della mensola in travertino: piccola padella in ghisa e spiedi in acciaio allineati su lino grezzo.
Tav. 03.a Padella e spiedi Ghisa, acciaio, lino
Dettaglio ravvicinato di pezzi di carbone di legna con i bordi incandescenti, su travertino chiaro.
Tav. 03.b Carbone di legna Brace, travertino

Cura

La cura degli strumenti

Acciaio

In generale, gli utensili e le griglie in acciaio si puliscono dopo l’uso, quando sono ancora tiepidi, con una spazzola adatta. Vanno asciugati con attenzione e riposti in un luogo asciutto. Per ogni oggetto fanno fede le istruzioni del produttore.

Illustrazione schematica

Tav. 04Il gesto

Tre gesti, in ordine.

  1. Accendere

    Il carbone si dispone con calma nella ciminiera d’accensione. Poca carta, nessuna fretta.

  2. Attendere

    La fiamma si ritira, la brace si copre di un velo chiaro. Il fuoco diventa leggibile.

  3. Cuocere

    Le pinze lunghe spostano, girano, avvicinano. Ogni gesto resta a distanza dal calore.

Due mani con maniche di lino grezzo dispongono con pinze lunghe in acciaio il carbone acceso dentro una griglia in acciaio nero, accanto a una ciminiera d’accensione da cui sale un filo di fumo.
Primo piano di una griglia in ghisa con patina, un manico in legno d’olivo dalla venatura evidente e pezzi di carbone con i bordi incandescenti su travertino, sotto una luce radente.
Tav. 05 Il peso della ghisa, la venatura dell’olivo, la grana del carbone che si accende ai bordi.
Una griglia in acciaio nero su un plinto di travertino, con le prime braci accese.
La forma
Capitolo 1 · La forma

Domande

Note a margine.

Come posso contattarvi?

Potete scrivere a [email protected] oppure telefonare al +39 0121 340316. L’indirizzo è Via Buriasco 7, 10060 Macello (TO).

Come chiedo informazioni su un oggetto?

Indicate nella vostra email il tipo di oggetto che vi interessa (griglia, utensile, combustibile o accessorio) e l’uso che immaginate. Vi risponderemo con le informazioni disponibili.

Sul sito sono indicati i prezzi?

No. Queste pagine presentano la selezione in forma descrittiva. Per ogni dettaglio sugli oggetti vi invitiamo a contattarci direttamente.

Come si curano gli utensili in acciaio?

In generale conviene pulirli dopo l’uso, asciugarli con attenzione e riporli in un luogo asciutto. Per le indicazioni del singolo oggetto fanno fede quelle del produttore.

E la ghisa?

La ghisa si asciuga subito dopo il lavaggio e si protegge, di norma, con un velo sottile di olio alimentare. Anche qui valgono le istruzioni fornite con l’oggetto.

Terrazza in pietra al crepuscolo: griglia in acciaio nero con braci che si spengono, pinze con manico in olivo, lino piegato e un piatto di ceramica vuoto su un tavolo di travertino, colline sfocate sullo sfondo.

Tav. 06La sera

Quando la brace si spegne, resta la sera.

Per informazioni su un oggetto della selezione, scriveteci o chiamateci.

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